Non sono sicuramente il tipo di spezia adatto per ogni tipo di ricetta, tuttavia, i chiodi di garofano sono certamente molto apprezzati da coloro i quali amano dare sapore e profumo alle proprie ricette, e in modo particolare, a preparazioni tipiche a base di arrosti, brodi e, perché no, anche dolci prelibati, tè, vini di vario tipo e, infine, tisane. In passato, soprattutto in epoca medievale, i chiodi di garofano erano ritenuti un vero e proprio toccasana per curare disturbi come un mal di testa o, ancora, si usavano alla corte cinese per impedire ai cortigiani di parlare all'imperatore.