La carota è una pianta originaria dell'area mediterranea, già nota e consumata nell'Antichità da parte dei popoli greco e romano, sebbene soltanto a partire dal Settecento si trovano notizie certe circa la diffusione della sua coltivazione all'interno del nostro paese: sebbene oggi siamo soliti ritenere che le carote siano arancioni, in realtà, ne esistono anche diverse varietà con colori quali il nero, il giallo, il rosso e il viola. In Italia, le carote sono coltivate prevalentemente tra Sicilia, Lazio ed Emilia Romagna.