riso Basmati

Una delle specialità asiatiche tra le più piacevoli ed affascinanti è senz'ombra di dubbio il riso Basmati, la cui origine è da ricercare principalmente in India e in Pakistan, dove dello stesso ne esistono diverse varietà ed ibridi, per diverse decine di diverse varietà di questo straordinario riso profumato. Questa speciale varietà di riso, per dare i migliori risultati, deve essere risciacquata prima dell'uso, per far sì che l'amido presente superficialmente sui chicchi, venga rimosso con attenzione: in secondo luogo, poi, la cottura di questo riso deve avvenire seguendo alcuni accorgimenti, come per esempio, evitando che lo stesso aumenti di volume e diventi eccessivamente scotto.