Bis di focacce

Cominciate tagliando le zucchine a listarelle sottili e rosolandole in poco olio. Regolare di sale. Aiutandovi con un mattarello, assottigliate la pasta per focaccia. Mettetela su una leccarda da forno. Farcite con lo stracchino a cucchiaiate. Chiudete tipo calzone e sigillate bene. Spennellate con la salamoia che preparerete mescolando olio, acqua e sale. Prendete quindi la seconda pasta per focaccia. Non tiratela sottile stavolta. Metteteci sopra le zucchine, la mozzarella ed il pesto. Anche questa chiudetela tipo calzone e ungetela con la salamoia. Non vi resta che infornare a 220 gradi in forno in modalità ventilato per 10-15 minuti.