frittata dell'imperatore

piatto economico di facile esecuzione, pasto completo. rompere i tuorli in una ciotola grande, aggiungere lentamente la farina setacciata, il sale, lo zucchero e l'uva passa sbattendo energicamente con la frusta. montare le chiare a neve e incorporarle delicatamente alla pastella già preparata. in una padella grande scaldare il burro, versare la pastella e farla dorare, poi girarla e farla dorare dall'altra parte. con l'aiuto di due forchette strapazzare l'omelette e servirla cosparsa di zucchero a velo, accompagnandola con marmellata di mirtilli rossi.