320 g di riso Carnaroli
640 g di brodo di pollo
1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
1 piccolo scalogno
1 noce di burro
grana q.b.
1 cucchiaio d''olio
sale e pep
Fare un fondo di olio e scalogno tritato. Poi far tostare il riso e, dopodiché, continuare la cottura con il brodo. Mantecare il risotto con l'aceto balsamico e grana, dopo aver condito con sale e pepe a piacere.
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