Rotolo Profumato

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata, 200 G Lonza Di Maiale Macinata, 1 Uovo, 700 G Fichi, 50 G Gherigli Di Noci Tritati, 50 G Mandorle Tritate, 2 Cucchiai Cognac, 50 G Burro, abbondante Alloro Fresco, Sale, Pepe, Pangrattato

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Frutta di pasta di mandorle martorana 280gr

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Tarallini al peperoncino

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Pitteddhe Ripiene ai fichi

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Zucchine grigliate

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Preparazione

Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.

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