Sugo Di Lepre

Ingredienti

dosi per 4 persone: Polpa Di Lepre, poco Burro, Pancetta Di Maiale, 1/2 Cipolla, 1/2 Costa Sedano, Sale, Pepe, 1 Cucchiaio Farina, 1 Bicchiere Vino Secco, 50 Cl Brodo, Formaggio Parmigiano, Pasta Tipo Pappardelle, alcune Bacche Ginepro (facoltativo), poco Aglio

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!

Invia la ricetta

Invia la ricetta sulla tua email. Puoi anche registrarti alla nostra newsletter per ricevere aggiornamenti
4 + 3 ?
(leggile qui)

Preparazione

Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A metà cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sarà ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.