Preparatevi la carne tagliandola a bocconcini, quindi rosolatela in poco olio. Regolate di sale e sfumate con il vino bianco. Poi riprendete la carne ed avvolgete ogni bocconcino nella pancetta. Aggiungete le erbe aromatiche ed il brodo di carne. Infornate a 180 gradi per 30 minuti. A parte tritate pane e prezzemolo, deglassare la padella di cottura dell'agnello con del marsala, e versarci un pò di amido di mais diluito in poca acqua. Quando la carne è cotta, servirla con il crumble di pane e prezzemolo e con la salsa preparata.