un chilo di fave fresche, due spicchi d'aglio, un pizzico di maggiorana, due filetti di acciughe, olio extravergine d'oliva, aceto, pepe, sale
lessare in poca acqua salata le fave mantenendole piuttosto al dente. nel frattempo preparare una salsina con un trito di acciughe, aglio, maggiorana, aceto, olio, sale e pepe; questa servirà per condire le fave appena scolate. variante: le fave fresche vanno scottate in acqua bollente salata e quindi condite con aglio tritato, olio, maggiorana, sale e pepe. altro condimento può essere a base di erba cipollina fresca tritata, olio d'oliva, sale e pepe.
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