Polpettone In Verde
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Manzo Tritato, 800 G Coste, 2 Uova, Formaggio Grana Grattugiato, 1 Pugno Mollica Di Pane, Latte, Noce Moscata, Vino Rosso Secco, Farina, Olio D'oliva, Burro, Sale, Pepe, 1 Spicchio Aglio
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Preparazione
Lessare per 10' la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.
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