Risotto Alla Pescatora

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Riso, 1000 G Cozze, 1000 G Vongole (o Lupini), 500 G Polipetti (o Seppie), 3 Spicchi Aglio, 250 G Gamberi Sgusciati, 300 G Pomodoro Fresco, 150 G Olio D'oliva, abbondante Prezzemolo, Sale, Pepe

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Tajine pentola in terracotta

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Preparazione

Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.

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