Frittata di pasta

Ingredienti

500 g di pasta bucatini
1 kg di besciamella
sale e pepe
basilico q.b.
pastella (acqua, farina, sale)
olio per friggere

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Tubetti rigati, pasta di Farro monococco

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Frutta di pasta di mandorle martorana 280gr

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Sugo artigianale alla contadina 250gr

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Indicazioni per la preparazione
50 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
8 persone
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Preparazione

Bollire la pasta e poi stenderla sul piano per farla raffreddare. Tagliuzzarla o stracciarla con le mani; unire i bucatini con la besciamella, salare, pepare ed aggiungere del prezzemolo.Impastare il tutto per bene.
Preparare una pallina compatta, bagnare le mani leggermente nell'olio e fare un solco. Soffriggere cipolla in un pentolino e poi aggiungere del macinato e piselli per 9 minuti; aggiungere il composto e poi ricompattare. Aiutarsi con un coppapasta e passare in una pastella di acqua, farina e sale; passare la frittatina e poi friggere in olio caldo.

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