Insalata di polpo e radicchio

Cuocere in acqua salata bollente il polpo per 30 minuti. Eliminare la pelle e le ventose se non vi piace. Aggiungere anche la testa lavata e tagliata per bene. Lavare e tagliare a listarelle il radicchio e dopodiché aggiungerlo al polpo. Aggiungere le noci ed un filo di olio extravergine d'oliva. Condire con sale ed aceto balsamico a piacere. Questo piatto si conserva per 3-4 giorni in frigo quindi potete fare anche una porzione più abbondante se lo desiderate.