Mousse Di Ricotta E Kiwi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Ricotta, 20 Gocce Zucchero Liquido, 1 Foglio Colla Di Pesce (circa 10 G), 4 Kiwi, 1 Cucchiaio Succo Di Limone, 2 Cucchiai Zucchero Semolato

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Sugo artigianale al pomodoro e basilico 250gr

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Orecchiette alle cime di rapa con antipasto, dolce e olio extravergine

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Formaggio da tavola, cacio ricotta

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Preparazione

Lavorate la ricotta con lo zucchero liquido in una ciotola, finché non sarà molto omogenea. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua calda e lavorate ancora. Versate in una ciotola e fate riposare in frigo per un'ora. Frullate i kiwi sbucciati e tagliati a pezzi con lo zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone. Capovolgete la mousse di ricotta su un piatto da portata, copritela con la polpa di kiwi e servite.

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