Purea Di Piselli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Piselli Surgelati, 1 Cipolla, 100 G Pancetta Affumicata, Vino Bianco, Brodo, Panna (o Latte), Sale, Pepe

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Sugo rosso di datterino salsato

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Piatto fondo smaltato in terracotta con Gallo 18cm

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Piatto piano 19cm in Terracotta Marrone

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Taralli al vino bianco

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Confettura di fichi

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Frisa di orzo 500gr

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Olio di Puglia IGP Biologico 500ml

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Bicchiere in Terracotta con Gallo

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Preparazione

In una padella fate appassire la cipolla con l'olio d'oliva extra-vergine. Aggiungete il vino, fate evaporare e poi unite il brodo. Quando la cipolla sarà diventata cremosa, unite i piselli ancora surgelati. Salate e fate cuocere pochi minuti. Mettete tutto nel mixer, frullate e rimettete il composto nella padella, unite la panna o il latte e aggiustate di sale e pepe. Servite con dei rotolini di pancetta fatti dorare al forno o in padella.