Risotto Con Spumante E Scamorza

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 100 G Formaggio Scamorza Affumicata, 60 G Burro, 40 G Formaggio Parmigiano, 1 Cipollina, Vino Spumante Brut, Brodo Di Carne, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.

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