trippa alla pennese

Ingredienti

trippa, salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sedano, cipolla, alloro, mentuccia, peperone, maggiorana, formaggio pecorino grattugiato, sale

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Preparazione

tagliare la trippa già lessata a striscioline, metterla a soffriggere in poco olio d'oliva con il sedano e la cipolla tritati. a rosolatura ultimata unire gli altri aromi e la salsa di pomodoro; cuocere per due ore. a cottura ultimata condire con abbondante formaggio grattugiato e servire caldo.

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