fagioli da "sgrano" (preferibilmente), sedano, olio, aglio, cipolla, carota, sale, salsa di pomodoro fresco
sgranare i fagioli e cuocerli in un tegame con l'olio e gli odori tritati. unire la salsa di pomodoro, salare e portare a cottura. alla fine aggiungere i tagliolini, o "tajarilli", preparati alla svelta con acqua e farina e tagliati a strisce spesse e lunghe non più di 5 cm. cuocere insieme con i fagioli per almeno dieci minuti e servire caldo con una spolverata di formaggio pecorino fresco.
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