Carpaccio Di Trota Salmonata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Trota Salmonata Grande, Sale, Prezzemolo, Aneto, Pepe Di Mulinello, 3 Limoni (succo), Olio D'oliva Extra-vergine

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Carpaccio di finocchi

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Passata rustica di pomodoro artigianale 420gr

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Bicchiere in Terracotta con Gallo

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Ciotola grande in Terracotta 19cm Marrone

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Legumiera in terracotta 25cm

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Tarallini classici pugliesi

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Orecchiette di grano

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Sugo artigianale al peperoncino piccante 250gr

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Preparazione

Sfilettare la trota e tagliarla in piccole scaloppe molto sottili. Deporle in una pirofila, salarle, peparle e bagnarle con l'olio e il limone. Spruzzarle di prezzemolo tritato finemente e aneto e ricoprirle con un foglio di carta velina. Dopo alcune ore di macera, servirle accompagnate da riccioli di burro e crostini di pane caldi.

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