dosi per 4 persone: 200 G Patate Lessate, 200 G Farina Di Grano Saraceno, 200 G Farina Di Mais Gialla, 200 G Formaggio Emmenthal, 1 Cipolla, Formaggio Grana Grattugiato, Burro, Sale, Pepe
Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l'Emmenthal a dadini e un po' di pepe. Mescolare bene e servire ben calda.
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