dosi per 4 persone: 3 Patate Farinose Grandi, 1 Uovo, 1 Cucchiaio Peperone Rosso Tritato Finemente, 1 Cucchiaio Peperone Verde Tritato Finemente, 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo, 1 Cucchiaino Miscela Di Spezie All'indiana, 5 Cucchiai Burro Chiarificato (o Olio D'oliva), 1 Cucchiaino Sale, Per La Salsa:, 2 Pomodori, 1/4 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 3 Fettine Zenzero Fresco, 2 Cucchiai Miscela Di Spezie All'indiana, 15 Cl Panna, 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere, 1 Pizzico Peperoncino In Polvere, 1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio D'oliva), Sale, Pepe
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
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