battere bene il polpo su un tavolo di marmo; per ammorbidirlo tagliarlo a pezzi e accomodarlo in una terrina con poco sale e pepe, un bicchiere di olio ed i pomodori tagliati a pezzetti senza semi. coprire con coperchio. cuocere per due ore a fuoco lento, poi unire l'aglio, il prezzemolo tritati e le fagiolane. cuocere ancora venti minuti con coperchio a metà . servire tiepido.