bostrengo

cuocere in acqua salata, o nel latte, 500 gr di riso e amalgamare fra loro 300 gr di zucchero (altri usano il miele), tre uova, scorze di arancia e di limone grattugiate, 200 gr di uvetta e pinoli, altrettanti di cioccolato grattugiato o di cacao, alcune tazzine di caffè ristretto, 150 gr di fichi secchi finemente tritati, versare del rhum o dell'alkermes. rendere morbido il composto e metterlo al fuoco per poco tempo, allo scopo di amalgamarlo meglio, quindi aggiungere il riso scolato al dente, amalgamare e quindi porre tutto in una teglia e infornare a forno medio (180°) per circa un'ora, o finché non si vedrà una crosta dorata. sfornare, raffreddare e servire a spicchi imbiancati da zucchero a velo.