700 gr di scamorza affumicata, 200 gr di insalatine (radicchio, lattuga, rucola), 300 gr di funghi cardoncelli conservati in olio d'oliva
dividere in fette spesse un dito la scamorza affumicata e passarla sulla griglia molto calda per qualche minuto; lavare e spezzettare le insalate e sistemarle sul fondo dei piatti, adagiarvi sopra la scamorza, contornare di funghi e servire subito.
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