succu a sa busachesa

preparare un buon brodo con carni miste, aggiungere la cipolla, il sedano, il pomodoro secco, il prezzemolo e salare a piacere. in una pirofila versare un litro di brodo e portarlo a bollore. togliere la pentola dal fuoco e, senza lasciare raffreddare il brodo, aggiungere in maniera uniforme i tagliolini ridotti in pezzi di circa dieci centimetri, aggiungere lo zafferano sardo (precedentemente sfarinato e sciolto in poco brodo tiepido) e il formaggio grattugiato grossolanamente. mettere al forno a calore medio (180°) sino a completo assorbimento del brodo, quindi lasciare riposare fuori dal forno per altri dieci minuti e servire caldo.