Riso Fritto Di Phuket

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Calamari, 20 Gamberoni Puliti, 4 Chele Di Granchio, 2 Cucchiai Olio Vegetale, 1100 G Riso Al Gelsomino Bollito, 80 G Polpa D'ananas A Pezzetti, 1 Cipolla Tagliata, 1 Peperone Verde Tagliato A Pezzetti, 4 Cucchiai Uvetta Sultanina, 1 Cucchiaio Curry, 1 Cucchiaino Zucchero, 2 Cucchiai Salsa Di Soia Leggera Thai, 3/4 Cucchiaini Pepe Bianco In Polvere, 1 Pomodoro Piccolo A Pezzetti, 1 Ananas Grande

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Passata di pomodoro artigianale

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Piatto piano 19cm in Terracotta

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Caciocavallo affumicato

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Grande antipasto del Salento

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Pomodori secchi sott'olio ripieni con tonno

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Carciofi con gambo alla crudaiola

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"Cuettu" vincotto dolce d'Uva

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Patè di olive nere

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Preparazione

Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po' d'olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l'ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull'ananas un rettangolo di circa 5x10 cm., scavare all'interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.

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