Salsa Di Pomodoro Con Funghi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1500 G Pomodori San Marzano, 500 G Funghi Porcini Piccoli, 150 G Cipolline, 150 G Carote, 100 G Sedano, 2 Cipolle, 50 G Burro, 20 G Prezzemolo, 20 G Basilico, 20 G Salvia, 5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, Sale
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Preparazione
Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto. Passate al setaccio e tenete il passato da parte. Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi. Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.
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