Lonza Alle Fragole

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Lonza Di Maiale Affumicata, 400 G Fragole, 50 Cl Vino Bianco, 3 Cucchiai Aceto Di Vino, 3 Peperoncini Rossi Piccanti, Zucchero, Sale

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Passata di pomodoro datterino GIALLO

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Ciotola grande in Terracotta

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Peperoni secchi sott'olio ripieni con tonno

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Puccia Salentina

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Preparazione

Mescolate l'aceto al vino bianco; aggiungete i peperoncini interi, 1-2 cucchiai di zucchero (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale; versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco vivo finché il liquido si sarà ridotto della metà . Aggiungete le fragole mondate e lavate velocemente (preferibilmente nel vino bianco) e fate bollire per 6/7 minuti. Togliete i peperoncini, scolate l'eventuale liquido in eccesso e passate il tutto al setaccio. Se la salsa fosse troppo liquida fatela restringere per qualche minuto a fuoco vivo. Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele in un piatto da portata e nappatele con una parte della salsa. Servite a parte quella rimasta.

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