Risotto Con Asparagi (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Riso, 200 G Punte Di Asparagi, Carota, 1/2 Cipolla, Sedano, 3 Cucchiai Panna, 125 Cl Brodo Di Dado, 1/2 Bicchierino Brandy, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Burro, Formaggio Grana Grattugiato, Sale
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Preparazione
In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio. Appena sarà dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti. Dopodichè unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo. Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato.
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