Lenticchie In Umido

Ingredienti

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Lenticchie pugliesi 500gr

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Selezione Bio

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Sagne ncannulate di grano senatore cappelli

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Albarossa Salento IGP Vino Bianco, Palama

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Orecchiette di grano

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Confettura extra di fichi

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Personalizzazione Pumo (loghi)

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Pesto di melanzane secche, con pistacchio di bronte

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Indicazioni per la preparazione
150 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora. Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto. Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.

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