L'Arrosto Di Manzo Alla Argentina, noto anche come matambre, è un piatto che si presta magnificamente a un pranzo festivo, dove la carne di manzo, tenera e saporita, diventa protagonista indiscussa. La preparazione richiede una fetta di carne di manzo di spessore preciso, che permette una cottura uniforme e un risultato succulento. Il segreto del matambre risiede nella marinatura con aceto di vino bianco, che non solo insaporisce, ma aiuta anche a mantenere la carne morbida e umida durante la cottura. Questo piatto, tipico della tradizione argentina, è spesso accompagnato da contorni freschi come spinaci e carote, che bilanciano la ricchezza della carne. Ideale per una tavola in famiglia o una cena tra amici, l'Arrosto Di Manzo Alla Argentina si presta a essere gustato con un buon vino rosso, che esalta i sapori robusti e avvolgenti di questo secondo piatto. Con la sua preparazione semplice ma ricca di sapore, è perfetto per scaldare le fredde giornate invernali, portando un pezzo di Argentina direttamente sulla nostra tavola.

Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con l'aceto e spolverizzate con metà dell'aglio e del timo. Ripiegatela poi a metà e di nuovo bagnate con l'aceto e aggiungete gli aromi rimasti. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldate il forno a 200 gradi, togliete dalla marinata la fetta di carne, scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a fette di circa 1 cm, le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l'altra, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale. Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago, deponete il matambre in una pirofila con coperchio, bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l'acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta. Mettete il coperchio alla profila, infornate e fate cuocere per circa 1 ora. Appoggiate poi l'arrosto su di un tagliere di legno e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto. Si può mangiare anche freddo.