torta di lodi

mettere a bagno le mandorle in acqua calda per togliere la pellicina, quindi tritarle molto finemente. mettere una noce di burro e friggerlo, appena colorato di biondo aggiungere le mandorle tritate e rosolarle appena. impastare tutti gli ingredienti aggiungendoci le mandorle ed il bicarbonato. mettere l'impasto in una teglia e porre in forno a fuoco sostenuto per circa mezz'ora sino a che l'impasto abbia ottenuto un bel colore dorato. la tradizione vuole che prima di mettere al forno la torta venga segnata a linee trasversali con la punta di una forchetta.