lavare e tagliare a fette sottili tutti gli ortaggi, in un tegame da forno mettere un filo d'olio e uno strato di pomodori, proseguire con uno strato di patate, uno di melanzane, uno di peperoni e uno di mozzarella. di tanto in tanto aggiungere sale e pepe e foglioline di basilico. ripetere ancora una volta e nella stessa sequenza gli strati degli ortaggi. terminare con pezzetti di pomodoro e mozzarella. al pangrattato mescolare il pecorino con origano, sale e pepe. ricoprire i pomodori e condire con olio. infornare (a 200°) per un'ora circa.