Filetto Flambè Al Pepe
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm, 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani, 2 Cucchiai Pepe Verde In Grani, 2 Cucchiai Cipolla Tritata, 20 Cl Panna Da Cucina, 10 Cl Cognac, 20 Cl Vino Rosso
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Preparazione
Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finché sarà cotta all'esterno e rossa all'interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola.
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