Clootie Dumpling

Ingredienti

dosi per 8 persone: 3 Tazze Farina, 3 Cucchiaini Lievito, 1 Tazza Grasso Animale, 1 Tazza Uvetta Sultanina, 1/2 Tazza Uvette Tritate, 3/4 Tazza Zucchero, 1 Cucchiaino Cannella In Polvere, 1 Cucchiaino Spezie Miste, 1/2 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio, 1 Uovo Sbattuto, 2 Tazze Latte Con Aggiunta Di Limone

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Preparazione

Con il burro fuso ungete una pentola a vapore per pudding della capacità di un litro. Setacciate la farina in un grande recipiente, poi aggiungete il grasso, la frutta, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e mescolate bene. Fate un buco nel centro del composto e versatevi il latte (con aggiunta di limone) e l'uovo. Amalgamate bene gli ingredienti senza lavorare a lungo l'impasto. Con un cucchiaio mettete il composto nella pentola a vapore e livellatene la superficie. Coprite con un foglio di alluminio unto di burro e con un coperchio, e adagiate la pentola in un'altra pentola più grande. Versate nella pentola grande una quantità di acqua bollente tale da sfiorare 2/3 della pentola a vapore e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti, aggiungendo acqua per mantenere il livello, se necessario. Estraete il dolce dalla pentola e adagiatelo su un piatto da portata. Servite caldo o freddo con crema pasticciera o panna montata.