100 gr di burro, quattro cucchiai di farina bianca, tre uova, brodo, formaggio grattugiato
sciogliere il burro e aggiungere la farina. aggiungere brodo freddo, finché non diventi una pappa densa. lasciare raffreddare, aggiungere il formaggio grattugiato e le uova intere, amalgamandole una per volta con un cucchiaino. fare gli gnocchetti e cuocerli in brodo, facendoli bollire qualche minuto.
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