Porchetta Alla Brace Farcita

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Maialino Di 20000 G, 1 Arista Di Maiale, 1 Pancetta Di Maiale, Mele Renette, Arance, Ananas, Pistacchi, Aceto Balsamico, Brandy, Aglio, Semi Di Finocchio, Sale, Pepe, Olio D'oliva

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Patè di olive nere

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Luminaria a forma di stella

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Frisa ai Cereali 500 gr

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Preparazione

Pulire il maialino, insaporire con sale pepe, aglio, semi di finocchio e procedere alla farcitura. Distribuire all'interno la frutta a fette o spicchi, inserendo al centro prima la pancetta e quindi l'arista al brandy precedentemente cotta, insaporire con sale, pepe, spezie ed aceto balsamico. Richiudere e cucire con lo spago portando a cottura fino a quando non risulterà ben dorata.

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