Sebbene il pimienton sia originario principalmente della Giamaica - è infatti detto pepe giamaicano - in realtà, la produzione di quest'ultimo avviene anche in altri paesi del Centro America, tra i quali, il più famoso è certamente il Messico. Il pimienton è molto utile per dare un gusto più deciso e piacevole alle carni, tra le quali, in modo particolare quelle sottoposte ad essicazione od affumicatura. Il pimienton si ottiene attraverso l'essicatura dei frutti della Pimenta dioica, una pianta che è imparentata nientemeno con il mirto: il nome di questa spezia deriva dal fatto che, inizialmente, in Spagna il pimienton venne confuso con il pepe (appunto detto pimenta).