Mortadella Fatta In Casa
Ingredienti
dosi per 1 persona: 70% Carne Magra Di Suino, 25% Grasso Di Suino, 5% Cotenna Lessata, Aromi Vari, Sale, Pepe In Grani, Pepe Macinato, Budello Grosso Per Insaccare
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Preparazione
Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.
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