Una delle farine più famose ed apprezzate, tra quelle prodotte a partire dal gran tenero, si trova certamente la farina Manitoba, una specialità originaria dell'America, e si contraddistingue per essere una delle farine forti, con un valore w che si attesta a circa 350. Questa farina, prodotta in una regione del Canada abitata all'epoca dagli indiani Manitoba, era ottenuta a partire da un tipo di grano particolarmente robusto. Tra le tante specialità per le quali questa speciale farina viene utilizzata, in ragione della sua robustezza, si trovano i panettoni, i pandori, le pizze e, infine, una delle specialità più contemporanee, come per esempio il Seitan, una sorta di "carne" per vegani.