Questo riso di colore nero, il cui nome Venere richiama alla mente il mito dei cibi degli dei proibiti alla maggior parte degli esseri umani, dopo esser stato un simbolo del potere e dell'opulenza dell'Imperatore in Cina, nel presente è diventato una varietà di riso molto ricercata anche in Italia, prodotto nelle risaie di Vercelli, e consumato principalmente per creare primi piatti ad alto impatto visivo. Il riso Venere, oltre ad essere insolitamente di colore nero a causa dell'elevata concentrazione di antociani, ha delle proprietà antiossidanti che sono simili a quelle dei mirtilli.