Questo pesce è caratterizzato da una forma allungata e da una pelle blu-verde con strisce scure. Lo sgombro è ricco di omega-3 e vitamine, rendendolo un alimento salutare. In cucina italiana, è spesso utilizzato in piatti di pesce, sia freschi che conservati, come nel caso delle conserve sott'olio. Le varietà più comuni includono lo sgombro atlantico e lo sgombro del Pacifico.
Uso in cucina
Lo sgombro può essere consumato sia crudo, ad esempio in insalate o carpacci, che cotto, grigliato o al forno. È un ingrediente chiave in piatti tipici come la pasta con sgombro e pomodorini.
Conservazione
Per una corretta conservazione, lo sgombro fresco deve essere riposto in frigorifero e consumato entro pochi giorni. Può anche essere congelato o conservato sott'olio per prolungarne la durata.
Curiosità
In passato, lo sgombro era considerato un pesce povero, ma oggi è molto apprezzato per il suo sapore e le sue proprietà nutritive, tanto da essere inserito in diete salutari.