L'inverno in Molise porta con sé l'irresistibile voglia di piatti caldi e saporiti, e i cornetti salati con speck e provola sono l'ideale per rispondere a questa esigenza. Questi stuzzichini, preparati con pasta sfoglia croccante, racchiudono un cuore filante di provolone e l'intenso sapore dello speck, creando un contrasto di consistenze e aromi che conquista il palato. La leggerezza della sfoglia, che si sfalda delicatamente al morso, si sposa perfettamente con la sapidità affumicata dello speck, mentre il provolone aggiunge una nota cremosa che rende ogni morso un vero piacere. La preparazione di questi cornetti è semplice ma richiede un tocco di cura: dopo aver tagliato la pasta sfoglia a triangoli, si adagiano i cubetti di formaggio e le fette di speck, prima di ripiegare il tutto a forma di cornetto e spennellare con uovo per una doratura perfetta. Questo antipasto è particolarmente apprezzato durante le festività o in occasioni di festa, quando si riunisce la famiglia attorno a una tavola imbandita. In alternativa, è possibile variare la farcitura con prosciutto cotto e formaggio spalmabile, o osare con gorgonzola e noci, per dare un tocco personale alla ricetta. Serviti caldi, magari accompagnati da un buon vino rosso del territorio, questi cornetti salati si rivelano un'ottima scelta per un aperitivo tra amici o come antipasto in una cena informale. La tradizione molisana si fa sentire in ogni morso, rendendo questi cornetti un piccolo tesoro della gastronomia locale, perfetti per riscaldare le serate invernali e stupire i propri ospiti con gusto e semplicità.

Tagliare a triangoli la pasta sfoglia rotonda. Fare dei cubetti di provolone ed adagiare su un triangolo una fetta di speck e provolone che si possono sostituire anche con il prosciutto cotto ed il formaggio spalmabile o gorgonzola e noci. Su una teglia da forno adagiare i cornetti, spennellare con l'uovo sbattuto ed aggiungere i semi di sesamo. Far riposare in frigo i cornettini e poi infornare direttamente in forno caldo a 180°C per 15 minuti, in maniera tale da creare uno shock termico e creare l'effetto croccante.