Pasta fredda con alici

Name: Pasta fredda con alici
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: pasta; zucchine; melanzane; pomodorini; menta; basilico; alici; olio extra vergine di oliva

Ingredienti

pasta 350 grammi tipo rigatoni
zucchine 2 zucchine medie
melanzane 1 melanzana
pomodorini qualche pomodorino
menta qualche fogliolina di menta
basilico qualche fogliolina di basilico
alici due cucchiai colmi di alici marinate
olio extra vergine di oliva un filo abbondante di olio extravergine di oliva

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Indicazioni per la preparazione

25 minuti di preparazione

15 minuti di cottura

3 persone

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Preparazione

Mettiamo la pasta a bollire in acqua bollente salata. Nel frattempo saltiamo in padella con un filo di olio le zucchine e le melanzane tagliate a dadini ed opportunamente salate. Prendiamo una terrina e tagliamo i pomodorini in quarti; aggiungiamo le alici e le erbe aromatiche; aggiungiamo la pasta scolata e fatta raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda. Infine aggiungiamo le verdure saltate in padella. Mescoliamo bene la pasta aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva. Riponiamo in frigo e serviamo dopo un'oretta.