L'estate in Sicilia porta con sé un'esplosione di colori e sapori che si riflettono nei piatti freschi e leggeri, come la pasta fredda con alici. Questo primo piatto, perfetto per un pranzo all'aperto, celebra l'abbondanza di verdure di stagione, in particolare zucchine e melanzane, che vengono saltate in padella per esaltarne il gusto. La scelta di alici fresche, pescate nelle acque cristalline siciliane, aggiunge un tocco di sapidità che si sposa magnificamente con la dolcezza dei pomodorini. La tecnica di far raffreddare la pasta sotto il getto dell'acqua fredda è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta, evitando che si attacchi e permettendo a tutti gli ingredienti di amalgamarsi bene. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o un picnic con gli amici, dove ogni forchettata evoca il sole e il mare della Sicilia, rendendo ogni pasto un momento speciale da condividere.

Mettiamo la pasta a bollire in acqua bollente salata. Nel frattempo saltiamo in padella con un filo di olio le zucchine e le melanzane tagliate a dadini ed opportunamente salate. Prendiamo una terrina e tagliamo i pomodorini in quarti; aggiungiamo le alici e le erbe aromatiche; aggiungiamo la pasta scolata e fatta raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda. Infine aggiungiamo le verdure saltate in padella. Mescoliamo bene la pasta aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva. Riponiamo in frigo e serviamo dopo un'oretta.