Ingrediente

sovraccosce di pollo

Il sovraccosce di pollo rappresenta uno dei pilastri della cucina di carne italiana. La qualità dipende dalla razza dell'animale, dall'allevamento, dalla frollatura e dal taglio. Ogni regione vanta tradizioni specifiche di allevamento e ricette tipiche che valorizzano questa carne in preparazioni che vanno dai brasati lenti agli arrosti, dalle grigliate alle ricette di festa della tradizione contadina.

Uso in cucina

Il sovraccosce di pollo si presta a molte cotture: alla griglia, in umido, brasato, arrosto, in tegame o in agrodolce. Si abbina ad aromi come rosmarino, salvia, alloro, vino rosso, aglio e olio d'oliva.

Conservazione

Conservare il sovraccosce di pollo in frigorifero a 2-4°C nella parte più fredda, ben avvolto, e consumarlo entro 2-3 giorni. Per congelare, sigillare sottovuoto.

Curiosità

Il sovraccosce di pollo è protagonista di tante ricette tradizionali italiane, dai grandi pranzi della domenica ai piatti delle festività e delle tavole di campagna.

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