Il trota appartiene alla grande tradizione del pesce mediterraneo e fa parte del bagaglio dei sapori italiani da generazioni. La sua qualità dipende dalla freschezza, dall'origine e dalla stagionalità: i prodotti del mare nostrano hanno carni saporite e si distinguono nettamente da quelli congelati. La cucina italiana lo valorizza con preparazioni semplici che esaltano il gusto naturale.