La cucina giordana è ospitale e fortemente legata al deserto e alla tradizione beduina: il celebre mansaf (agnello con riso e jameed, piatto nazionale), il maqluba, le mezze, il kunafa, il musakhan, le sayadieh di pesce. Le ricette giordane celebrano l'agnello dei pascoli, il riso, lo jameed (yogurt seccato e fermentato), l'olio d'oliva, il sumacco, lo za'atar, le melanzane e il pane shrak cotto sul saj.