erbette

Ci sono tante ricette che sono appartenenti alla tradizione culinaria mediterranea che, se venissero preparate senza ricorrere alle erbette - le erbe aromatiche - non offrirebbero lo stesso risultato, soprattutto, dal punto di vista dell'equilibrio tra i profumi e i sapori: così, per esempio, il rosmarino, la salvia, il timo e la maggiorana, sono solo alcune delle erbe che vengono utilizzate per preparare delle focacce o delle specialità a base di carne. Non bisogna mai sottovalutare che alcune erbette potrebbero ossidarsi se sottoposte alla cottura, dovendosi quindi utilizzare a freddo.