La salsa di guacamole è una specialità messicana - inventata per la precisione da parte della civiltà azteca - per la preparazione della quale si utilizza l'avocado unito a chili, cipolle, aglio, pepe, succo di limetta, cumino e coriandolo e, infine, pomodoro. Il guacamole viene utilizzato principalmente per condire in modo gustoso la carne, sia essa preparata sulla griglia o anche fritta, come del resto è ideale anche per condire il pesce o persino per rendere più appetitosa la tortilla. Il guacamole viene inoltre preparato negli Stati Uniti utilizzando la mayonese o pure la panna acida.